Правильная организация дегустации позволяет не только познакомить потребителей с продуктом, но и создать положительное впечатление о бренде. Соблюдение правил проведения дегустации и учет особенностей целевой аудитории обеспечат успех мероприятия и помогут достигнуть поставленных целей.

В нашей статье мы рассмотрим различные виды дегустаций, их особенности и правила проведения, а также приведем примеры успешных мероприятий.

Для потребителей дегустация предоставляет возможность оценить продукт до покупки, что позволяет избежать ненужных затрат на неизвестные товары. Например, человек может думать, что все йогурты слишком сладкие. Пробуя йогурт на дегустации, он может изменить свое мнение и в будущем выбрать именно этот бренд, зная его вкус.

Следует учитывать, что дегустации не всегда проводятся на безвозмездной основе. В туристических зонах они зачастую совмещаются с экскурсиями или ужинами, за которые нужно заплатить. Организаторы таких мероприятий стремятся к тому, чтобы гости покупали их продукцию.

Цены на такие мероприятия могут значительно различаться. Дегустация вин и сыра в грузинском ресторане может стоить около 100 лари на человека. В то время как дегустация устриц на рынке в Ирландии обойдется примерно в 30 евро. В Токио кулинарное шоу с дегустацией суши может стоить порядка 200 долларов за человека. Покупку продукции обычно можно осуществить прямо на месте проведения дегустации или сделать заказ позже.

Виды дегустаций

Коммерческая дегустация

Проводится с целью продвижения новых или уже существующих продуктов на рынок. Часто организуется в магазинах, супермаркетах и торговых центрах. Например, компания, выпускающая новые виды йогурта, может организовать дегустацию в крупном супермаркете. Клиенты, попробовав продукт, могут тут же его приобрести, что значительно повышает шансы на успех новинки (пример можно посмотреть выше на баннере).

Потребительская дегустация

Организуется для получения отзывов и мнений непосредственно от целевой аудитории. Например, производитель шоколада может пригласить группу людей для тестирования новых вкусов и собрать их впечатления и предложения. Это позволяет улучшить продукт до его массового выпуска.

Винодельня «Абрау-Дюрсо» в Краснодарском крае приглашает посетителей в свой дегустационный зал, где профессиональные сомелье проводят дегустации вин и рассказывают о каждом сорте.

Медицинская дегустация

Используется для ознакомления врачей и медицинских работников с новыми лекарственными препаратами или диетическими продуктами. Например, фармацевтическая компания может организовать дегустацию новых витаминов для педиатров, чтобы они могли лично убедиться в их качестве и вкусовых характеристиках.

Учебная дегустация

Проводится для сотрудников компании, чтобы они могли попробовать продукцию, которую продают. Это помогает продавцам лучше понимать характеристики и вкусовые качества товаров, что позволяет им более эффективно предлагать продукцию покупателям. Пробуя продукты, сотрудники могут поделиться своим опытом и впечатлениями, что повышает их уверенность при общении с клиентами.

Застольная дегустация

Этот тип дегустации проводится в кафе и ресторанах, где официант подает гостям комплимент от шефа — небольшое бесплатное блюдо или напиток. Такой жест улучшает отношение клиента к заведению и повышает его лояльность. Посетители получают возможность попробовать что-то новое и, возможно, решат заказать презентуемое блюдо (напиток) в будущем.

Правила проведения дегустаций

Для успешной дегустации необходимо соблюдать несколько важных правил.

Уместность предложения продуктов

Продукты должны предлагаться в подходящих условиях и в правильный момент. Например, горячие напитки лучше всего предлагать зимой, а прохладительные напитки — летом. Это повышает вероятность, что дегустаторы захотят попробовать продукт.

Правильная посуда

Продукты должны подаваться в правильной посуде, соответствующей типу дегустируемого продукта. Например, вина подаются в бокалах соответствующей формы, а десерты — в небольших порционных тарелках. Это позволяет полностью раскрыть вкусовые качества продуктов.

Оптимальная температура

Температура продукта играет ключевую роль в его восприятии. Например, красное вино следует подавать при комнатной температуре, а белое — охлажденным. Это помогает лучше оценить вкусовые характеристики и аромат.

Порядок употребления

Продукты должны предлагаться в определенной последовательности. Например, сначала легкие и свежие закуски, затем основные блюда и, в завершение, десерты. Это позволяет дегустаторам правильно оценить каждое блюдо и избежать перегрузки вкусовых рецепторов.

Внешний вид продуктов

Продукты должны выглядеть аппетитно и привлекательно. Например, красиво оформленные канапе или аккуратно нарезанные фрукты вызывают большее желание их попробовать. Визуальная привлекательность играет важную роль в создании положительного впечатления.

Забота о потребителе

Промоутер позволяет выбрать кусочек или напиток самостоятельно и отвечает на вопросы, чтобы клиент чувствовал, что сам принял решение попробовать еду. Это создает у потребителя ощущение свободы выбора и уважения к его мнению.